Fishing-Dragons.com
Title
釣具 通販 フィッシングドラゴンズ
Description
Excerpted from the website:
- 古来 フグは「ふく」と呼ばれたようで、現在でも下関では「ふく」と呼んでいる。漢字で「河豚」の表記は、中国の長江などに棲息するメフグが、ブーブーと豚のように鳴くからとか、中国では美味な肉を「豚」と呼び、河でとれる美味肉の意味からとの説がいわれている。毒素は青酸カリの１０倍で、サリン同等の殺傷力を持っている。１匹のマフグで３３人、トラフグで１３人、ヒガンフグで１１人、を殺す程の猛毒である。ふぐ毒は産地や季節により変わり、同定が難しいし交雑魚も多く報告されており実際の毒性はわからないことが多いので危険。素人料理はやめよう。さらに、フグの筋肉には弱毒があるのでフグ調理師免許を持ったプロに料理してもらっても乳幼児には食べさせない方がよい。フグの刺身で皿の模様が透けて見えるほど薄く切るのは、身がしまっていて、薄くないとよく噛み切れないため。また、普通、刺し身は「切る」というが、フグは「引く」と言う。それはフグの身をまな板に直角に置き、手前に引いて薄くつくるためである。ヒレ酒はカラカラになるまで干したフグのヒレをこんがり と焼き上げ、熱燗にそそぐ。お酒の好きな方には堪らない飲み方ですね。
Languages
日本語 (Japanese)
